di Enzo Radunanza
La voglia di esprimersi in totale libertà, l’esigenza di seguire la passione per il lievitato senza mettere in ombra l’alta cucina, l’ardore di misurarsi in progetti innovativi, anche a costo di rinunciare al comfort di una stella Michelin.
Casa Mazzucchelli a Sasso Marconi (BO) è tutto questo e molto di più. È un ristorante fine dining che, nell’ultimo anno, ha intrapreso un nuovo percorso gastronomico che mescola alta cucina al grano panificato, concepito «…non come un abbinamento ma quale ingrediente che va a equilibrarsi nella composizione dei piatti».
Così ci spiegano la chef Aurora Mazzucchelli e suo fratello Massimo, titolari del locale di famiglia situato nelle prime colline bolognesi e che oggi gestiscono insieme alla terza sorella Mascia, sotto lo sguardo benevolo di mamma Maria.
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